Unser Qualitätsversprechen

Wir verwenden nur frische und qualitativ hochwertige Produkte. Beim Schweinefleisch bieten wir Ihnen ausschließlich Fleisch vom iberischen Schwein an. Warum? Das iberische Schwein ist eine Hausschweinrasse aus der Iberischen Halbinsel, besonders aus den südlichen Regionen Spaniens und Portugals. Es ist bekannt für sein besonders schmackhaftes Fleisch, das vor allem zur Herstellung des berühmten Jamón Ibérico verwendet wird.

Das iberische Schwein:

Hauptmerkmale:

Aussehen:

• Fell: Schwarzes oder dunkelgraues Fell, manchmal mit weißen Flecken.
• Hufe: Schwarze Hufe, die den Produkten den Namen „Pata Negra“ geben.
• Körperbau: Robuster Körper, lange Beine und ein langgestreckter Rumpf.

Fütterung:

• Halbwild in Eichenwäldern (Dehesa) gehalten, ernähren sich hauptsächlich von Eicheln, Gras, Wurzeln und anderen natürlichen Elementen. Diese eichelreiche Ernährung ist entscheidend für die hohe Qualität ihres Fleisches.

Fleisch:

• Zarte Textur und intramuskuläre Fettmaserung, die eine einzigartige Marmorierung verleiht. Dies trägt zu dem intensiven, leicht nussigen Geschmack bei.
• Jamón Ibérico ist eine der bekanntesten Delikatessen, die über 24 bis 36 Monate gereift wird.

Untertypen:

• Reinrassig Iberisch: Stammt von reinrassigen iberischen Schweinen.
• Kreuzung Iberisch: Entsteht durch die Kreuzung iberischer Schweine mit anderen Rassen, meist der Duroc-Rasse, um bestimmte Produktionseigenschaften zu verbessern.

Diese Rasse wird als gastronomischer und kultureller Schatz Spaniens und Portugals angesehen und spielt eine wichtige Rolle in den kulinarischen Traditionen dieser Länder.